松屋銀座 – Parfait d'or パルフェドール

【開発秘話】発酵バターとプレミアムチーズのブランド【beillevaire（ベイユヴェール）】が世の中に無いオンリーワンのマカロンを作ろうと始めたプロジェクト。
新型コロナ禍で生活様式が様変わりする中で、スイーツが持つ可能性を最大限に引き出せる商品として開発が続きました。見た目の華やかさ、色彩のアレンジ、美味しさへの追及等々。またお客様に五感を楽しんで頂ける商品にとことんこだわりました。
パティシエの熱い想いを形にした【マカロン・オ・フルール】がここに完成。

なぜマカロン・オ・フルールなのか。

ベイユヴェールが日本で店舗展開を開始し、３年が過ぎ『サンド・オ・ブール』『ガトー・オ・ブーケ』大切な方への贈り物、贈られて喜んで頂ける物、自分へのご褒美になど様々なシーンに合う商品を作り続けて来ました。常にオンリーワン商品＝美味しさ、見た目の美しさ、しづる感に常に拘り続けて来ました。

その中で開発がスタートした“マカロン・オ・フルール”の開発プロジェクト。

花びら一つ一つを丁寧にマカロンにあしらえ、ベビーでキュートな色合いからシックでゴージャスな色合いを考慮、改良を重ね最終的に７種類が完成しました。

販売はベイユヴェール全店舗（麻布十番店、伊勢丹新宿店、松屋銀座店、エキュート渋谷店、大丸神戸店、虎ノ門ヒルズビジネスタワー店）公式HPにて発売致します。

【ブランド紹介：ベイユヴェール（beillevaire）とは】

創業1980年。フランス西部マシュクール村にチーズと発酵バターのアトリエ兼本拠地を置くフロマジュリー。現在フランス国内に60店舗以上を展開。酪農家でもありチーズ熟成士の現メゾン当主、パスカル・ベイユヴェール氏のクリエイションとマシュクールのテロワールが生み出す発酵バターやチーズが美食の都パリの5つ星ホテルやミシュランスターシェフたちからも人気が高くフランスを代表する食のプロ御用達フロマジュリーとして知られる。

株式会社ティーケーシンとのパートナーシップにより2017年夏に日本初上陸を果たし、ブランド発となるパティスリーを麻布十番にオープン（路面旗艦店）に続き、伊勢丹新宿店、松屋銀座店、エキュートエディション渋谷店、大丸神戸店、オンラインショップをはじめ、今後も全国都市主要デパート（首都圏・中部・関西・九州等）などへの店舗展開を目指す。